明々しょうゆや味噌に続く、今やヘルシー思考の食生活において 一緒に用いられることが増えている「塩麹」。
しっかりとした塩味とまろやかなうま味が一緒になって、 肉や魚の下ごしらえやドレッシングにも大活躍します。
しかし、そんな塩麹を買いたくても 「どこで売ってるの？」「近所に売ってない…」 などと悩む人も少なくありません。
この記事では、 塩麹が買える店舗やスーパー、ネット通販などを簡潔にまとめてご紹介。
ついでに、最安値情報やおすすめ商品も詳しく解説していますので、 あなたにとって最適な塩麹を見つけるまたとない情報になるはずです。
塩麹はどこで買える？市販の人気商品を徹底調査
塩麹は、料理の旨味を引き出す発酵調味料として近年ますます注目を集めています。肉や魚を柔らかくし、野菜の甘みを引き出すなど、さまざまな料理に活用できる万能調味料です。
この記事では、塩麹を購入できる場所、人気商品、タイプの違いや選び方のポイントなど、市販品を賢く選ぶための情報をわかりやすくまとめています。
塩麹の売り場：スーパーやオンラインストアの選択肢
塩麹は、日本全国のスーパーマーケットや自然食品店、ドラッグストアなど、さまざまな小売店で取り扱われています。
冷蔵コーナーや調味料売り場、発酵食品専用のコーナーに陳列されていることが多く、メーカーによっては冷凍品として販売されているケースもあります。
また、最近ではオンラインショップでの取り扱いも充実しており、
- Amazon
- 楽天市場
- Yahoo!ショッピング
などのECサイトで豊富な種類から選ぶことができます。
レビューや評価を参考にしながら価格比較も簡単にできるため、自分に合った商品をじっくり選べるのが魅力です。
さらに、地方の特産品や小規模メーカーのこだわり塩麹もネット限定で販売されていることがあり、買い物の幅が広がります。
イオンなどの大手スーパーでの取り扱いと価格調査
全国展開している以下のような大手スーパーでは、
- イオン
- イトーヨーカドー
- ライフ
- 業務スーパー
といった店舗で、ハナマルキやマルコメ、ヤマト醤油味噌といった有名メーカーの塩麹が多数取り扱われています。
価格は内容量やタイプによって異なりますが、
- 一般的には200〜400円前後が主流
- セール時には100円台で購入できることも
また、大手スーパーではプライベートブランド商品もあり、価格を抑えつつ品質にこだわった商品が揃っています。
事前に公式サイトやチラシアプリで在庫状況や価格情報を確認すると便利です。
おすすめの店舗ランキング：口コミで評判の店を紹介
実際の口コミやレビューをもとに、高評価を得ている店舗をランキング形式でご紹介します。
- 成城石井
- 高級食材や無添加商品が充実
- 国産・無添加・伝統製法の商品が豊富
- ギフトにもおすすめ
- カルディコーヒーファーム
- 輸入食品やオリジナル商品が魅力
- ユニークな塩麹商品が豊富
- ナチュラルハウス
- オーガニック志向の方に人気
- 有機米や無添加中心の商品展開
これらの店舗では、塩麹以外にも発酵食品全般の取り扱いが豊富で、セット購入や試食イベントが行われることもあります。
無添加塩麹の購入ポイントとおすすめ商品
無添加の塩麹を選ぶ際は、必ず原材料表示をチェックしましょう。
理想は「米・麹・塩」だけのシンプルな構成で、
- 添加物
- 保存料
- 化学調味料
などが含まれていないものが好ましいです。
おすすめの無添加塩麹：
- ハナマルキ『液体塩こうじ 無添加』
- 液体タイプで使いやすく、肉や魚を漬け込むだけで旨味アップ
- 井上糀店『古式手造り 無添加塩麹』
- 老舗糀店の濃厚な味わい。熟成期間が長く深い旨味
- 一汁一菜『手作り無添加塩麹』
- 自然派志向に人気。ギフトセットも充実
無添加商品は賞味期限が短い場合もあるため、使い切れるサイズを選ぶのがポイントです。
市販の塩麹をオンラインで購入するメリットとデメリット
メリット：
- 自宅で手軽に購入できる
- 商品レビューや評価を確認できる
- 地方の特産品やレア商品も入手可能
- 定期便やまとめ買いでお得になる場合も
デメリット：
- 実物を確認できないため味や香りが想像と異なることも
- 配送に時間がかかる場合がある
- 送料がかかることがあり少量購入では割高になる
オンライン購入時は、信頼できる販売元かどうかも確認しましょう。
市販されている塩麹の種類と特徴
市販の塩麹にはさまざまなタイプがあり、用途に合わせて選ぶことで調理の幅が広がります。
液体タイプとパウダータイプの違いと使い方
- 液体タイプ
- 素材に馴染みやすく漬け込みやドレッシング、炒め物に便利
- 計量もしやすく初心者にも最適
- パウダータイプ
- 長期保存が可能でアウトドアにも◎
- 水や酒で溶いて使用したり、ふりかけ的に活用可
最近はジェル状や粒タイプなども登場し、選択肢が増えています。
メーカー別の人気塩麹一覧：ハナマルキとその他
- ハナマルキ：液体塩こうじの代表的存在。無添加や減塩タイプもあり。
- マルコメ：味噌メーカーの強みを活かしたコクのある塩麹。コラボ商品も展開。
- ヤマト醤油味噌：石川県の老舗。丁寧な発酵文化が評価されている。
- 玄米工房こしのくに屋：有機玄米使用のこだわり商品。自然派におすすめ。
メーカーごとに製法・原材料・味わいに違いがあるため、好みに合わせて選んでみましょう。
商品の原材料とアレルゲン情報の確認方法
塩麹はシンプルな調味料ですが、次のような点に注意して選ぶと安心です。
- 添加物の有無：「酒精」「調味料（アミノ酸等）」など
- 使用されている米の種類：白米・玄米・有機米など
- 塩の種類や産地
- 麹菌の種類：米麹・麦麹・玄米麹など
- アレルギー表示：麦麹使用の場合、小麦アレルゲンの有無など
特にアレルギーのある方や子どもが食べる場合は、公式サイトや商品ページで詳細を確認するのが安心です。
塩麹の作り方とおすすめレシピ
塩麹は、料理のうま味を引き出す万能調味料として近年注目を集めています。塩と米麹、水を使って発酵させるだけで完成する手軽さから、家庭でも気軽に作れる点が人気の理由です。
味に深みが出るだけでなく、食材を柔らかくする作用もあり、料理の幅を広げてくれる頼もしい存在です。この記事では、塩麹の基本的な作り方から、簡単に実践できるレシピ、保存方法や選び方まで詳しくご紹介します。
自宅で作る塩麹の基本的な作り方
【材料】（出来上がり量：約500ml）
- 米麹（乾燥タイプまたは生麹）：200g
- 塩：60g（好みにより調整可）
- 水：300ml（精製水または浄水）
【作り方】
- 大きめの清潔なボウルに米麹と塩を入れ、手で全体が均一になるようにしっかりと混ぜます。
- 水を加えてさらに丁寧に混ぜ合わせます。水は一気に加えず、少しずつ加えるとダマになりにくくなります。
- 全体がしっとりしてきたら、密閉できる保存容器（清潔で消毒済みのもの）に移し替えます。
- 蓋を軽く閉めて室温（20〜25℃）で保存し、1日1回混ぜて発酵を促します。
- 7日〜10日ほどで、麹がやわらかくなり、ほのかな甘い香りがしてきたら完成です。
完成後は冷蔵庫で保存し、1〜2か月を目安に使い切りましょう。
塩麹を使った簡単レシピ：ドレッシングから発酵食品まで
塩麹は様々な料理に応用でき、和洋中問わず相性抜群です。 発酵調味料ならではのコクと旨みを活かして、普段の料理がワンランクアップします。
- 塩麹ドレッシング： オリーブオイル（大さじ2）＋酢（大さじ1）＋塩麹（大さじ1）をよく混ぜるだけ。 → グリーンサラダや温野菜にぴったり！
- 塩麹漬け焼きチキン： 鶏もも肉に塩麹（大さじ2）を揉み込み、数時間〜一晩漬けてからフライパンで焼くだけ。 → 驚くほどジューシーな仕上がりに。
- 塩麹ヨーグルトディップ： プレーンヨーグルト100gに塩麹大さじ1を加えて混ぜるだけ。 → きゅうりやにんじんなどのスティック野菜によく合います。
- 塩麹入り味噌汁： 出汁を取った味噌汁に塩麹を小さじ1加えると、まろやかさが増して美味しさアップ。
塩麹の液体タイプを活かした料理の工夫
液体タイプの塩麹は、ペースト状よりも扱いやすく、調味料として加えやすいのが特徴です。
- 炒め物に使用： 具材を炒める前に液体塩麹で下味をつけておくと、味がしっかり染み込みます。
- スープや煮物にプラス： だしの代わりや隠し味として使うと、コクと旨みが増します。
- ドレッシングに混ぜる： 酢やごま油と合わせてオリジナルドレッシングにアレンジ。
塩麹の保存方法と日持ち
市販の塩麹を長持ちさせる保存テクニック
- 開封後は冷蔵保存（10℃以下）
- 清潔なスプーンで取り分ける
- 製氷皿で小分け冷凍すると便利
凍ったまま調理に使えるので無駄がありません。
冷蔵庫と常温、どちらで保管すれば良いか
塩麹は基本的に冷蔵保存が推奨です。 特に夏場などの高温時期は常温では発酵が進みすぎる可能性があるため注意が必要です。
塩麹の購入時に押さえておくべきポイント
価格比較：最安値情報をもとにした賢い選び方
- 液体タイプ：使いやすさは抜群だがやや高め
- ペーストタイプ：容量が多くコスパ良好
- 地域限定商品：素材にこだわる方に人気
オンラインショップではセールやまとめ買いが狙い目です。
口コミや評判を参考にしたおすすめ商品まとめ
- ハナマルキ 液体塩こうじ：クセがなく使いやすい
- マルコメ プラス糀 生塩糀：糀の甘みが絶妙
- 天塩 塩麹：無添加・国産原料で安心
- 久世福商店の塩糀：贈答用にも喜ばれる
塩麹を使った料理のアレンジや活用法
- 炊き込みご飯：塩麹を入れるとご飯がふっくら
- 魚の漬け焼き：臭みが取れてしっとりした食感に
- ポテトサラダ：マヨネーズに塩麹を加えてコクアップ
- 卵焼き：ふわっと甘い仕上がりに
- 和風パスタ：バターと醤油で簡単和風パスタ
まとめ：塩麹をもっと身近に
塩麹は発酵の力で食材の旨味を引き出す、日本の伝統的な万能調味料です。
- 自家製で安心・安全
- 市販品で手軽に始められる
- 和洋中すべての料理に応用可能
毎日の料理に塩麹を取り入れて、体にやさしく、おいしさをアップさせましょう！
