油

サラダ油をフライパンに入れて加熱しても、 水のように目に見えて蒸発してなくなることはありません。普段の調理で当たり前のように使っている「油が蒸発しない」という現象には、 実は科学的な秘密が隠されています。なぜ油は蒸気になって空気中に消えてし...